Все электронные системы типа ESP/ABS - полезные вещи и отказываться от них глупо, ошибки допускают все, а если их исправит электроника - в некоторых случаях это просто спасет чью то жизнь.
чтобы не сносить бампера и ограждения парковки достаточно пару выходных потренироваться на площадке (объезжать конусы, коробки от телевизоров, изучить собственную колею

Я уже на 100% уверен что учиться надо на современном авто, со всеми системами безопастности, отвечающем скоростям и движению на данный момент. Другой вопрос - не стоит брать сразу Порше GT-2 если нет опыта, ибо излишняя дурь в машине при недостатке опыта дает много соблазнов, которые плохо кончаются.
Сейчас надо идти на продвинутые курсы вождения (типа
http://www.cvvm.ru/ ) там любого научат лучше чувствовать свой (любой) автомобиль.