На что влияет этот параметр у датчика? В чем отличия звука у датчика с сильным выходом от датчика со слабым? Для чего нужен тот или иной тип выхода?

Кхм.... Парень.На этом сайте самые лучшие статьи про датчики.

если у тя мощный звучок, то шнур можно подлиннее втыкать, т.е. потеря сиглала меньше