В характеристиках звукоснимателей указывают параметр DC Resistance, на что он влияет? Я так понимаю это сопротивление, но например как оно влияет на уровень выхода, чем больше тем лучше или чем меньше тем лучше? Точнее как влияет на звуковые характеристики это?

Сопротивление постоянному току. Сам по себе малопоказательный параметр (ну мож. кол-во витков/сечение провода...). Еще есть сопротивление переменному (усредненное или на разных частотах), резонанс, хар-ки магнитного поля - материалов и пр.. Здесь - более показательно для датчиков..