вощм, я проверил. В лоджике действительно можно делать именно так, как ты хочешь. Прикладываю скриншоты. На первом скриншоте видишь режим просмотра дорожки Scroll. Нотное представление, короче. Слева можно перетаскивать любые знаки и символы.

А это уже обычное Piano Roll

А ваще, если заморочиться, то хакинтош состряпать параллельно винде на достаточно совместимом оборудовании не проблема. Главное, чтоб грузилось и чтоб видюха и звуковуха поддерживались.
Потому что я не знаю, какой ещё софт делает в точности то, что тебе нужно, кроме лоджика. Сам работаю на другой софтине и там ничего подобного нет.